Pasto DGT

I PASTORIZZATORI riscaldano , raffreddano,emulsionano e maturano le miscele gelato.
Il RISCALDAMENTO ed il RAFFREDDAMENTO possono essere a secco o a bagno maria, per impedire incrostazioni e perdite di efficienza e garantire così nel tempo sempre una perfetta pastorizzazione; l’AGITAZIONE ha varie velocità di mescolazione, per amalgamare ogni tipo di miscela;

Altri vantaggi:
- Rallentamento della separazione dei grassi e degli altri solidi
- Miglioramento dell’aromatizzazione e palatabilità dei gusti
- Aumento, nel tempo, della stabilità del gelato in conservazione
- Maggior inglobamento naturale di aria (overrun) e più costante tenuta della stessa nel tempo